Pizza nije nastala u Italiji, kako vecina ljudi vjerovatno misli. Ovu sirom svijeta popularnu i omiljenu “pitu” izmislili su Grci ili Fenicani u vrijeme kada su usavrsili tajne mjesanja brasna sa vodom. Prvobitna pizza bila je u stvari hljeb ili pogaca koja se pekla ispod uzarenog kamena a premazivali su je uljem sa dodatkom biljnih zacina.

Kada je nastala pizza, tesko je precizirati. Vjerovatno jos u kamenom dobu. Paradajz, koji je danas osnova za gotovo svaku vrstu pizze u to vreme jos uvijek nije bio otkriven. Tek u XVI veku paradajz stize u Evropu iz Amerike i tada uz pomoc ovog povrca nastaje pizza priblizna onakvom kakvom je i danas znamo.

U XVIII vijeku ova pogaca za paradajzom stize u Italiju, tacnije u Napulj i pocinje da se proizvodi i prodaje na ulicama i trgovima. Konacno pod nazivom “pizza”. To je bila veoma jednostavna pizza koja je vise licila na hljeb i vrlo brzo stekla popularnost kod siromasnog stanovnistva Napulja jer je bila ukusna i jeftina.

I ko zna, mozda bi sve na tome i ostalo da jednog dana 1889. godine, kraljica Margarita nije u toku svoje posete Napulja vidjela mnogo ljudi, pogotovo seljaka, kako jedu ovu veliku pogacu. Iz radoznalosti, iako to nikako nije bilo prikladno, kraljica je naredila da i njoj donesu jednu kako bi probala. Posto joj se veoma dopala od svog glavnog kuvara Raffaelea zatrazila je da joj i na dvoru pripremi pizzu. U cast kraljice Rafaello je odlucio da napraviti posebnu pizzu samo za nju. Bila je to pizza sa paradajzom, Mozarella sirom i svjezim bosiljkom (da predstavlja boje italijanske zastave: crvena, bijela i zelena) i nazvao je Pizza Margarita. Od istog momenta ona je postala kraljicina omiljena hrana, sto je pizzu ucinilo jos popularnijom u italijanskom narodu. To je pocetak tradicije savremene pizze, koja traje i dan danas ne samo u Napulju vec sirom svijeta. Dakle, kada sledeci put jedete pizzu, zastanite i sjetite se kraljice Margarite i kuhara Rafaella.

Tako je pizza postala i ostala osnovni deo italijanske ishrane. Ubrzo su sirom zemlje pocele nastajati razne varijacije ovog specijaliteta, pa se recimo u Bologni pocelo dodavati meso u preliv, Napolitanska pizza postala je poznata po dodatku izmrvljenog bijelog luka, itd.

Kasnije pizza polako pocinje da svojim neodoljivim izgledom i ukusom osvaja svijet. U XX vjeku italijanski imigranti odnose pizzu i u Ameriku. Danas svaka zemlja, grad, pa i pizzerija ima svoju verziju pizze u skladu sa tradicionalno prihvacenim ukusima.

I priznacete ne zna se koja je ljepsa…

Pizza je cak dobila i svoj dan u godini, tako da se 9. februara sirom svijeta proslavlja Medjunarodni dan pizze!